Inhoud

Voorgerechten

Carpaccio

Carpaccio is zeer dun gesneden verse biefstuk (ossehaas ) Wij hebben de carpaccio al voor u in een rondje gesneden, Zelf maakt u er nog een lekkere eigengemaakte dressing bij, eventueel een bedje van sla eronder en u hebt een heerlijk voorgerecht.

Tips voor een lekkere dressing :

Olijfolie

Beetje azijn

mosterd

ruim zout

ruim peper

De olie roeren en over de Carpaccio uitgieten, maak uw carpaccio af met pijnboompitjes, Tasty tommies in kleine stukjes ( echte tomaatjes ) oude kaas en verse bieslook.

Natuurlijk zijn er veel verschillende manieren om de dressing te maken, maar deze is simpel en erg lekker.

Carpaccio variaties 1

Bereidingswijze:
Verdeel de sla over twee grote borden. Schenk er een beetje sladressing met honingsmaak erover. Verdeel de carpaccio in plakjes over de sla. Schenk de rest van de dressing erover. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan lichtbruin. Verdeel naar smaak de alfalfa, tuinkers, pijnboompitten en kappertjes over de carpaccio. Rasp de kaas naar smaak er grof of fijn over. Leg de gevulde tomaatjes op de carpaccio.

Serveertips:
Serveer de carpaccio met stokbrood en kruidenboter.

Dit recept is opgegeven door: luckyjo
Dit recept is verstuurd vanuit SmulWeb.
(http://www.smulweb.nl)

Carpaccio variaties 2

Ingredienten:
100 gram carpaccio of flinterdunne plakjes ossenhaas ( per persoon).                         Laat het door de slager snijden; deze moet eerst een beetje
      bevroren zijn anders kan het niet dun genoeg gesneden worden. Hij moet het
      verpakken met een plastic velletje ertussen anders krijg je het niet heel meer van
      elkaar af. Houdt het bevroren tot dat het op de borden word uitgespreid.
? Rucola of in het Nederlands notensla ( alleen bij de groenteman verkrijgbaar)
? Aceto Balsamico ( lekkere azijn)
? olijfolie
? stuk Parmasaamse kaas
? geroosterde pijnboompitten
? zwarte peper (vers gemalen)
? Zout

Bereidingswijze:
Snijdt de Rucola een beetje fijn en leg het op een bord. Verspreidt de plakjes de carpacco over de Rucola, ook over de randen. Voeg een beetje zout en weinig peper toe. Rasp de kaas in dunne flinters en doe deze er niet te zuinig overheen. Doe er ook ? 3 eetlepels geroosterde pijnboompitten overheen. Meng de azijn en de olie ( 1/3-2/3) en giet dit vlak voor het eten er (zuinig) overheen

Dit recept is opgegeven door: beestje1401
-----------------------------------------

Dit recept is verstuurd vanuit SmulWeb.
(http://www.smulweb.nl)

SmulWeb is de ontmoetingsplaats voor iedereen
die van gezond en lekker eten en drinken houdt.
200.000 recepten, restaurantrecensies,
winkeltips, producttips, SmulWebgroepen en veel
culinaire informatie.
-----------------------------------------

Carpaccio variatie 3

Voorbereiding:
Voordat je met de dressing begint, haal de carpaccio uit de vriezer. Deze moet, afhankelijk van de omgeving, ontdooien.

Ingredienten:
50 gr. Dun gesneden ossehaas (diepgevroren),
verse sla,
1 dl. azijn,
3 dl. olie,
zout & peper,
mosterd,
bieslook,
parmezaanse kaas,
pijnboom pitten (geroosterd).

Hulpmiddelen:
kom of schaaltje,
klopper of vork,
bord.

Bereidingswijze:
Dressing: 1 deel azijn & 3 delen olie kloppen tot het troebel is, op smaak maken met zout, peper & mosterd.

Serveertips:
Bord opmaken met ossehaas, met sla erop (& bieslook), vervolgens dressing over de sla en de ossehaas. Afmaken met parmezaanse kaas & pijnboom pitten.

Dit recept is opgegeven door: the_chef
Dit recept is verstuurd vanuit SmulWeb.
(http://www.smulweb.nl)

Carpaccio variaties 4


	Ingrediënten • 150 g Voorbereidingstijd: 15 minuten Bereidingstijd: 15 minuten		Bereiding 1. Snijd de worteltjes en prei in zo fijn mogelijke reepjes en meng ze met de alfalfa. 2. Meng de mierikswortelpasta met de azijn, gembersiroop, wasabi, sojasaus en zonnebloemolie. 3. Meng de salade met de helft van de dressing. Leg de salade in het midden van 2 borden. 4. Haal de plakjes ossenhaas door de dressing en leg ze om de salade. Of bak ze eerst 1 minuut om en om in een hete, met een beetje olie ingevette, grillpan. Haal ze daarna pas door de dressing. Garneer eventueel met geroosterde sesamzaadjes en eetbare bloemen.