Het juiste voer is essentieel voor de kwaliteit van het vlees. Elke schapenhouder bepaalt zelf wat de beste voeding is. Zo is dat vaak een mix van maïs, suikerbiet, granen en grassoorten. En kruiden mogen niet ontbreken. Want de kruiden die een lam eet, proef je direct terug in het vlees.
Ook bij het Lamsvlees maken we gebruik van 2 soorten.
Het welom bekende Hollandse Lamsvlees
en de chops uit Nieuw-Zeeland.
Ook lamsvlees kan ik erg waarderen om zijn smaak en structuur.
Lamsvlees is mager en heeft een mooie eigen smaak. Lamsvlees is perfect te combineren met vele verse ingrediënten. Veelgebruikte kruiden zijn tijm, marjolein en oregano. Je kunt het grillen, braden of stoven. Ook eenvoudig klaargemaakt, is lamsvlees heerlijk van smaak, dus zowel de professionele als de amateurkok kan het met plezier bereiden.
We hebben standaard het lams vlees in het assortiment. Diverse soorten zijn vrijwel altijd op voorraad. Een greep uit ons assortiment:
Hoe beter de leefomstandigheden van het lam, hoe beter de kwaliteit en de smaak van het vlees. Dat betekent vooral: genoeg beweging. Eigenlijk is dat bij elke schapenhouderij in Nederland goed geregeld.
Veel lamsvlees is bovendien afkomstig van boerderijen waar men schapen ‘erbij doet’. Geen grote kuddes dus, maar kleine aantallen schapen. Die alle tijd en ruimte krijgen om lekker in de wei te grazen. En dat proef je!
